¡No comas frijoles, hay mole!

Mole es una mezcla de chocolate, chiles, y chipotle.  Los Méxicanos verten mole encima de pavo o otro carne.  La historia de mole es muy rica y viene de la ciudad de Puebla en México.  ¡El mito dice que unas monjas inventaron por acidente!

 El nombre mole viene de la palabra "mulli."  Mulli significaba mezcla durante el épocha precolombina.  El tipo de mole más popular es el Mole Poblano.  En realidad, hay muchas recetas diferentes para hacer mole pero el Mole Poblano no tiene nada competencia en popularidad.

Mole Poblano tiene muchos ingredientes, a veces treinta o más.  Tiene que tener mucho tiempo si querría hacer mole.  Necesita encontrar todos los ingredientes, molerlos, y cocer todo por dos o más horas.  Voy a comprar mi mole, no lo crearé.

En este video puede ver los chiles y chocolate cociendo juntos.  ¡Olería bien!  Los hombres en el video están muy orgullosos de sus mole.  Su orgullo no es una sorpreza porque mole es un platillo muy famoso y representivo del cultura de México.

Las Fuentes:
http://www.elagaverestaurante.com/EXPAGES/historiadelmole.asp
http://www.youtube.com/watch?v=B4k-Y3GtkoU
http://enplenitud.com/

¡Todos Los Tamales No Son Iguales!

Los tamales hay una comida con mucho historia.  Eran muy imporante en la época de los aztecas.  Actualmente, los tamales son una parte importante de los rituales de bodas y a veces son ofrendas religiosos.

En algunos país los tamales son una comida un poco especial y la gente sólo comerlos durante el fin de semana. Quizas los tamales requeren mucho tiempo para preparar y la gente no tiene el tiempo durante la semana.  ¡Qué pena!  Yo también estoy muy ocupada pero si tenga la tiempo hacería tamales por todo el día.

En el video la mujer pone una bolita de masa encima de la hoja de maíz y la apreta en una máchina de madera.  Ella no muestra en el video pero ella las llena con carne.  Es muy típico que los tamales esten llenados con carne, pollo, o la yuca fritada.  Después de ensamblar los tamales la mujer los cocina por dos horas.  Es necesario que cocinen al vapor.

 

En ésta foto puede ver los agujeros en el metál.  El vapor pasa por los agujeros y concine los tamales.

Las fuentes:  http://www.youtube.com/watch?v=ffqDMxdoBFo&feature=related

http://es.wikipedia.org/wiki/Tamal

Los Chicarrones en México

Los chicharrones son de la piel de cerdo y están frito en aceite.  A veces, son de la piel de una vaca o una gallina.  Puede servirlos caliente o frio.  La companía Barcel de México ha comercializado los chicharronnes y los vende en muchas tiendas por México. 

Los chicharrones tienen mucho sal y grasa.  ¡No debes comerlos si no hagas mucho ejercicio!  Aquí hay una photo de hojas de piel muy grandes.  A veces, los Méxicanos ponen los chicharrones en sus sopas.  Unos Méxicanos cocinan los chicharrones en un mezclado de jugo de naraja y cerveza.



Puede comer los chicharrones mojados con grasa o seca, dependiente en su preferéncia.  La forma seca se llama cerdo duro y la forma mojada se llama chicharrón crudo, pero los nombres cambian con lugares diferentes.

Un otro tipe de chicharrón se llama chichrrón delgado (¿quizas una contradición?) y es muy similar a cerdo duro pero tiene un poco del carne.

Los chicharrones tienen mucha variedad.  Si no te gusta un tipo, proba un otro.  Si no te gusta el segundo tipo, leva una mascara como este hombre:

Las fuentes:  http://www.barcel.com.mx/chicharron.html
http://mexicobob.blogspot.com/2009/03/essence-of-chicharron.html
http://www.midwesternerinmexico.com/2009/04/30/pig-flu-mexico-city-day-6/