¿Tienes una resaca? ¡Menudo te salvará!

Menuda es una sopa tradicional que incluye el estómago de la res y caldo. Mexicanos comen esto platillo durante ocasiones especiales como la navidad o un nacimiento o para curar una resaca después de una noche de beber. Los mexicanos usualmente comen menudo con pan y salsa. Si yo tuviera un sopero de menudo, usaría mucho pan y salsa para cubrir la textura del estómago. Si yo no hubiera cubierto el sabor de tofu la primera vez, habría vomitado. No tengo una tolerancia alta para las texturas.

Es necesario que cocine la carne por cinco o seis horas porque el estómago de la res es muy duro. Una personas añaden las patas también, pero no una práctica universal.

Si una familia no cocina menudo, esperará en una gran línea en la carnicería con muchos de sus vecinos con ollas para llevar el menudo as su casa. ¡Es un evento social!

Esta foto es del estómago crudo. ¡Es obvio que sea muy delicioso!

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Menudo_de_res_Uriangato.jpg
http://www.junkdrawerblog.com/2008/06/the-day-i-ate-rubber-bands.html
http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=menudo
http://books.google.com/books?id=kCRVWMcNPEwC&pg=PA354#v=onepage&q&f=false

Queso mexicano - Una colección admirable

Como muchos de los aspectos de comida mexicano, los españoles tenían una gran influencia. Cuando los españoles llegaron, trajeron cabras y vacas. Antes de la llegada de estos animales, mexicanos nunca consumieron leche o queso. Sin embargo, hoy hay una plétora de queso en casi todo los platos tradicionales.

En México hay entre veinte y cuarenta tipos de queso. Usualmente, granjas pequeñas producen queso con leche sin pasteurizar. Esta práctica ha causado una problemas medicas pero no es peligro si un granjero tiene cuidado. En los estados unidos, no se puede usar leche sin pasteurizar porque nuestro gobierno es más prudente.

Las variedades más populares son Cotija y Chihuahua. Estos tipos originaron en México. Cojita tiene mucha sal para preservarlo y no tiene un sabor fuerte. Es más dura que Chihuahua. Chihuahua derrite muy bien y se usa para fondue.

Quería probar los tipos de queso mexicano en Food Lion pero estoy un poco nerviosa. Si yo fuera una cocinera excelente, compraría todos porque sabría la manera para prepararlos. Es posible que yo haya comido mucha comida inauténtico. ¡Qué vergüenza!

Las fuentes:
http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Mexican-Cheeses-966/mexican-cheeses.aspx
http://www.multipress.com.mx/articulos.php?id_sec=17&id_art=7567&id_ejemplar=0
http://www.chicagofoodies.com/2008/10/cotija-cheese.html

Salsa picante: ¡prepara una copa de agua antes!

Cuando los españoles fueron a México en al año 1519, encontraron los tomates por la primera vez. Los Aztecas, Mayas, e Incas habían usando chiles, tomates, y especias por muchos años. Los lores Aztecas pusieron salsa picante principalmente encima de pavo y pescado.

La popularidad de salsas picantes creció mucho entre 1985 y 1990. De hecho, ¡las ventas aumentaron 79%!

El tipo más popular en México se llama Valentina. La fábrica de Valentina está en Guadalajara, México y más que 150 personas trabajan allí. Los ingredientes de Valentina son sencillos. Contiene sal, vinagre, especias, y pimientos. Se puede comprar una gran botella de Valentina de 34 onzas por solo $5. Valentina no es muy picante pero el sabor es muy importante. Tiene un sabor cítrico y un regusto delicioso.

Se puede encontrar Valentina en Food Lion. Sugiero que pruebe y experimente un sabor auténtico. Si yo fuera la dueña de Valentina, haría publicidad mucho más en Canadá y los Estados Unidos. ¡La compañía puede vender un montón!

En este video, un hombre bebe una botella de Valentina por 200 pesos.

http://www.youtube.com/watch?v=BrRuWGJAwNM&NR=1

Las Fuentes:
http://www.salsavalentina.com/
http://www.mexgrocer.com/brand-valentina.html
http://www.hotsauceworld.com/hsw1115.html
http://www.austinchronicle.com/issues/annual/hotsauce/96/dates.html

Chiles rellenos - ¡van a satisfacernos!

Otra vez, estoy mencionando la ciudad de Puebla en mi blog. En este caso, quiero investigar una receta fantástica. Chiles rellenos son de Puebla, México y, también, el título del pimiento en la receta es de Puebla. Se llama un chile poblano. La receta tradicional es un poco complicada y exige paciencia y destreza. ¡Sugiero que cocine con un amigo de Puebla la primera vez!

Ase los chiles en el horno hasta los pieles son negros y quítelos. Corte una raja pequeña y saque las semillas. Ahora, ponga queso Chihuahua o queso Oaxaca. Después reboce y fría. Debe secarlos en una toalla de papel. ¡Coma con su salsa favorita!

Hay muchas variaciones incluyen carne. Se puede usar jalapeños también.

Los chiles rellenos son una mezcla de ingredientes indígenas y europeas. Los chiles son nativos y el relleno (de queso o cerdo o sardinas) es europeo.

Según la leyenda, durante una celebración después de Agustin de Iturbide había firmado el tratado de Córdoba, las monjas prepararon un plato muy patriótico para celebrar. Cocinaron chiles rellenos con una blanca salsa de nogada y con perejil y semillas de granada. ¡Los colores (rojo, verde, y blanco) son los colores de la bandera de México hoy día!

Las Fuentes:
http://blogs.dallasobserver.com/cityofate/2009/05/on_the_range_chiles_rellenos.php
http://blog.timesunion.com/gardening/poblano-peppers/182/
http://mexicanfood.about.com/od/techniques/ht/chilerelleno.htm
http://whatscookingamerica.net/CynthiaPineda/CornChili/ChilePoblano.htm