¿Tienes una resaca? ¡Menudo te salvará!

Menuda es una sopa tradicional que incluye el estómago de la res y caldo. Mexicanos comen esto platillo durante ocasiones especiales como la navidad o un nacimiento o para curar una resaca después de una noche de beber. Los mexicanos usualmente comen menudo con pan y salsa. Si yo tuviera un sopero de menudo, usaría mucho pan y salsa para cubrir la textura del estómago. Si yo no hubiera cubierto el sabor de tofu la primera vez, habría vomitado. No tengo una tolerancia alta para las texturas.

Es necesario que cocine la carne por cinco o seis horas porque el estómago de la res es muy duro. Una personas añaden las patas también, pero no una práctica universal.

Si una familia no cocina menudo, esperará en una gran línea en la carnicería con muchos de sus vecinos con ollas para llevar el menudo as su casa. ¡Es un evento social!

Esta foto es del estómago crudo. ¡Es obvio que sea muy delicioso!

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Menudo_de_res_Uriangato.jpg
http://www.junkdrawerblog.com/2008/06/the-day-i-ate-rubber-bands.html
http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=menudo
http://books.google.com/books?id=kCRVWMcNPEwC&pg=PA354#v=onepage&q&f=false

Queso mexicano - Una colección admirable

Como muchos de los aspectos de comida mexicano, los españoles tenían una gran influencia. Cuando los españoles llegaron, trajeron cabras y vacas. Antes de la llegada de estos animales, mexicanos nunca consumieron leche o queso. Sin embargo, hoy hay una plétora de queso en casi todo los platos tradicionales.

En México hay entre veinte y cuarenta tipos de queso. Usualmente, granjas pequeñas producen queso con leche sin pasteurizar. Esta práctica ha causado una problemas medicas pero no es peligro si un granjero tiene cuidado. En los estados unidos, no se puede usar leche sin pasteurizar porque nuestro gobierno es más prudente.

Las variedades más populares son Cotija y Chihuahua. Estos tipos originaron en México. Cojita tiene mucha sal para preservarlo y no tiene un sabor fuerte. Es más dura que Chihuahua. Chihuahua derrite muy bien y se usa para fondue.

Quería probar los tipos de queso mexicano en Food Lion pero estoy un poco nerviosa. Si yo fuera una cocinera excelente, compraría todos porque sabría la manera para prepararlos. Es posible que yo haya comido mucha comida inauténtico. ¡Qué vergüenza!

Las fuentes:
http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Mexican-Cheeses-966/mexican-cheeses.aspx
http://www.multipress.com.mx/articulos.php?id_sec=17&id_art=7567&id_ejemplar=0
http://www.chicagofoodies.com/2008/10/cotija-cheese.html

Salsa picante: ¡prepara una copa de agua antes!

Cuando los españoles fueron a México en al año 1519, encontraron los tomates por la primera vez. Los Aztecas, Mayas, e Incas habían usando chiles, tomates, y especias por muchos años. Los lores Aztecas pusieron salsa picante principalmente encima de pavo y pescado.

La popularidad de salsas picantes creció mucho entre 1985 y 1990. De hecho, ¡las ventas aumentaron 79%!

El tipo más popular en México se llama Valentina. La fábrica de Valentina está en Guadalajara, México y más que 150 personas trabajan allí. Los ingredientes de Valentina son sencillos. Contiene sal, vinagre, especias, y pimientos. Se puede comprar una gran botella de Valentina de 34 onzas por solo $5. Valentina no es muy picante pero el sabor es muy importante. Tiene un sabor cítrico y un regusto delicioso.

Se puede encontrar Valentina en Food Lion. Sugiero que pruebe y experimente un sabor auténtico. Si yo fuera la dueña de Valentina, haría publicidad mucho más en Canadá y los Estados Unidos. ¡La compañía puede vender un montón!

En este video, un hombre bebe una botella de Valentina por 200 pesos.

http://www.youtube.com/watch?v=BrRuWGJAwNM&NR=1

Las Fuentes:
http://www.salsavalentina.com/
http://www.mexgrocer.com/brand-valentina.html
http://www.hotsauceworld.com/hsw1115.html
http://www.austinchronicle.com/issues/annual/hotsauce/96/dates.html

Chiles rellenos - ¡van a satisfacernos!

Otra vez, estoy mencionando la ciudad de Puebla en mi blog. En este caso, quiero investigar una receta fantástica. Chiles rellenos son de Puebla, México y, también, el título del pimiento en la receta es de Puebla. Se llama un chile poblano. La receta tradicional es un poco complicada y exige paciencia y destreza. ¡Sugiero que cocine con un amigo de Puebla la primera vez!

Ase los chiles en el horno hasta los pieles son negros y quítelos. Corte una raja pequeña y saque las semillas. Ahora, ponga queso Chihuahua o queso Oaxaca. Después reboce y fría. Debe secarlos en una toalla de papel. ¡Coma con su salsa favorita!

Hay muchas variaciones incluyen carne. Se puede usar jalapeños también.

Los chiles rellenos son una mezcla de ingredientes indígenas y europeas. Los chiles son nativos y el relleno (de queso o cerdo o sardinas) es europeo.

Según la leyenda, durante una celebración después de Agustin de Iturbide había firmado el tratado de Córdoba, las monjas prepararon un plato muy patriótico para celebrar. Cocinaron chiles rellenos con una blanca salsa de nogada y con perejil y semillas de granada. ¡Los colores (rojo, verde, y blanco) son los colores de la bandera de México hoy día!

Las Fuentes:
http://blogs.dallasobserver.com/cityofate/2009/05/on_the_range_chiles_rellenos.php
http://blog.timesunion.com/gardening/poblano-peppers/182/
http://mexicanfood.about.com/od/techniques/ht/chilerelleno.htm
http://whatscookingamerica.net/CynthiaPineda/CornChili/ChilePoblano.htm

¡Te decirá "de nada" cuando te dé una gordita de nata!

Para cocina gorditas de nata auténticas, necesitas un cazo especial se llama un comal. Mira:

Si ya tienes un comal sólo necesitas azúcar, huevos, vainilla, harina cernida, y nata. ¿Qué es nata? Nata es lo que sube cuando se hierve leche fresca. Mezcla todo hasta tienes una mezcla uniforme. Forma bolitas y aplástalas. Deben ser un medio centímetro de espesor. Finalmente, fríe las bolitas en los dos lados y sirve con mermelada y mantequilla.

A veces, mujeres venden gorditas de nata antes de y después de la misa. Las gorditas están apilados y envolidos en papel encerado. Hay seis por pila. Si una persona sea muy seria de su gorditas de nata, ella lanzaría las gorditas de nata muchos veces para dejar una lonchita cruda en la media. ¡Qué rico y suculento!


http://www.youtube.com/watch?v=rAu9xMB4V8o

¡Este video es un buen ejemplo si quieres cocina como un robot! Yo tengo un poco miedo de ella pero yo comería su comida. Es un poco raro que ella se parezca tan perfecta y limpia.


Las fuentes:
http://www.expreso.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=1564:gorditas-de-nata&catid=32:mi-receta-secreta&Itemid=57

http://www.vasconia.com/vas_product_cast_iron_comal.htm

http://sparksmex.blogspot.com/2010/01/gorditas-natas.html

http://www.youtube.com/watch?v=rAu9xMB4V8o

¡Yo cambiaría mis planes para evitar los flanes!

No me gusta el flan y no es un secreto. ¡Es obvio que la textura sea terrible! Es ligera y muy gelatinosa. A mí me gustan huevos revueltos y no creo que huevos deban ser una parte de un postre. Pues, yo no controlo todo el mundo y los Mexicanos combinar leche, azúcar, y (no me digas) huevos para hacer el flan. Tengo una regla personal que dice: no comer huevos dulces.

Originalmente, flan vino de España y Francia pero hoy el postre tiene popularidad en Japón y las Filipinas. El nombre viene del nombre en francés: “flado.” La receta es sencillo y el resulto es elegante y por eso el flan tiene muchos fanáticos. Puede hacer flan de piña o coco o café también. ¡Qué repugnante! Tengo que vomitar.

Esta foto muestra algo interesante. Es una parte de flan típico pero encima es una hoja de azúcar quemado. ¡Se puede comer todo!

Esta foto es un dibujo de un flan feliz. ¡Qué rico!

Esta foto muestra algo interesante. Es una parte de flan típico pero encima es una hoja de azúcar quemado. ¡Se puede comer todo!

Esta foto es un dibujo de un flan feliz. ¡Qué rico!



Este video revela la verdad del flan horrible.

Las Fuentes:
http://www.whats4eats.com/desserts/flan-de-leche-recipe
http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/2006/10/flan-breve-cronologia-partir-de-la.html
http://www.foodnetwork.com/recipes/saras-secrets/caramel-coconut-flan-quesillo-recipe/index.html
http://rsscorner.com/Arts/Visual-Arts/Computer-Graphics/Galleries/1442-commission-satora.xhtml

¡Es imposible que estes enojada si tengas una tajada!

Esta comida tiene muchos nombre incluyen tostones, plataninas, platanutres, chifles, maduros, patacones, y mariquitas. Vamos a enfocar en la versión hondureño se llaman tajadas.

¿Cual es esta comida misteriosa? Son rodajas fritas de plátanos. A veces, unas personas comen las tajadas con miel o azúcar. Usualmente, las rodajas están fritadas en aceite pero ocasionadamente están fritadas en mantequilla. Cuando las tajadas fríen en mantequilla, ¡se producen un olor irresistible!

En Honduras la gente hace las tajadas con plátanos maduros. En contrasto, las personas in Nicaragua hacen sus tajadas con plátanos verdes.

Para los hondureños, tajadas son alimentos básicos y proporcionan los pobres con una comida barata.

Los hondureños comen tajadas de otros estilos también. Una variación popular se llama baranderas y son iguales pero son rodajas largas en vez de rodajas cortas.

Aquí tenemos un ejemplo de las baranderas. Si yo cocino este plato, hará este tipo porque no habrán muchos pezados en el aceite. Si yo hubiera sacado esta foto, habría comido todo la comida inmediatamente. Jajaja.



En este video la mujer usa un plátano verde. Por favor, ignore este hecho. Ella da un buen ejemplo de tajadas deliciosas.


Las Fuentes:
http://www.touring-costarica.com/tajadas.html
http://www.africanfoodtv.com/plantain
http://connect.in.com/maduro-food/photos-1-1-1-6914fba142214176e56387ff5f2a5117.html