¿Tienes una resaca? ¡Menudo te salvará!

Menuda es una sopa tradicional que incluye el estómago de la res y caldo. Mexicanos comen esto platillo durante ocasiones especiales como la navidad o un nacimiento o para curar una resaca después de una noche de beber. Los mexicanos usualmente comen menudo con pan y salsa. Si yo tuviera un sopero de menudo, usaría mucho pan y salsa para cubrir la textura del estómago. Si yo no hubiera cubierto el sabor de tofu la primera vez, habría vomitado. No tengo una tolerancia alta para las texturas.

Es necesario que cocine la carne por cinco o seis horas porque el estómago de la res es muy duro. Una personas añaden las patas también, pero no una práctica universal.

Si una familia no cocina menudo, esperará en una gran línea en la carnicería con muchos de sus vecinos con ollas para llevar el menudo as su casa. ¡Es un evento social!

Esta foto es del estómago crudo. ¡Es obvio que sea muy delicioso!

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Menudo_de_res_Uriangato.jpg
http://www.junkdrawerblog.com/2008/06/the-day-i-ate-rubber-bands.html
http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=menudo
http://books.google.com/books?id=kCRVWMcNPEwC&pg=PA354#v=onepage&q&f=false

Queso mexicano - Una colección admirable

Como muchos de los aspectos de comida mexicano, los españoles tenían una gran influencia. Cuando los españoles llegaron, trajeron cabras y vacas. Antes de la llegada de estos animales, mexicanos nunca consumieron leche o queso. Sin embargo, hoy hay una plétora de queso en casi todo los platos tradicionales.

En México hay entre veinte y cuarenta tipos de queso. Usualmente, granjas pequeñas producen queso con leche sin pasteurizar. Esta práctica ha causado una problemas medicas pero no es peligro si un granjero tiene cuidado. En los estados unidos, no se puede usar leche sin pasteurizar porque nuestro gobierno es más prudente.

Las variedades más populares son Cotija y Chihuahua. Estos tipos originaron en México. Cojita tiene mucha sal para preservarlo y no tiene un sabor fuerte. Es más dura que Chihuahua. Chihuahua derrite muy bien y se usa para fondue.

Quería probar los tipos de queso mexicano en Food Lion pero estoy un poco nerviosa. Si yo fuera una cocinera excelente, compraría todos porque sabría la manera para prepararlos. Es posible que yo haya comido mucha comida inauténtico. ¡Qué vergüenza!

Las fuentes:
http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Mexican-Cheeses-966/mexican-cheeses.aspx
http://www.multipress.com.mx/articulos.php?id_sec=17&id_art=7567&id_ejemplar=0
http://www.chicagofoodies.com/2008/10/cotija-cheese.html

Salsa picante: ¡prepara una copa de agua antes!

Cuando los españoles fueron a México en al año 1519, encontraron los tomates por la primera vez. Los Aztecas, Mayas, e Incas habían usando chiles, tomates, y especias por muchos años. Los lores Aztecas pusieron salsa picante principalmente encima de pavo y pescado.

La popularidad de salsas picantes creció mucho entre 1985 y 1990. De hecho, ¡las ventas aumentaron 79%!

El tipo más popular en México se llama Valentina. La fábrica de Valentina está en Guadalajara, México y más que 150 personas trabajan allí. Los ingredientes de Valentina son sencillos. Contiene sal, vinagre, especias, y pimientos. Se puede comprar una gran botella de Valentina de 34 onzas por solo $5. Valentina no es muy picante pero el sabor es muy importante. Tiene un sabor cítrico y un regusto delicioso.

Se puede encontrar Valentina en Food Lion. Sugiero que pruebe y experimente un sabor auténtico. Si yo fuera la dueña de Valentina, haría publicidad mucho más en Canadá y los Estados Unidos. ¡La compañía puede vender un montón!

En este video, un hombre bebe una botella de Valentina por 200 pesos.

http://www.youtube.com/watch?v=BrRuWGJAwNM&NR=1

Las Fuentes:
http://www.salsavalentina.com/
http://www.mexgrocer.com/brand-valentina.html
http://www.hotsauceworld.com/hsw1115.html
http://www.austinchronicle.com/issues/annual/hotsauce/96/dates.html

Chiles rellenos - ¡van a satisfacernos!

Otra vez, estoy mencionando la ciudad de Puebla en mi blog. En este caso, quiero investigar una receta fantástica. Chiles rellenos son de Puebla, México y, también, el título del pimiento en la receta es de Puebla. Se llama un chile poblano. La receta tradicional es un poco complicada y exige paciencia y destreza. ¡Sugiero que cocine con un amigo de Puebla la primera vez!

Ase los chiles en el horno hasta los pieles son negros y quítelos. Corte una raja pequeña y saque las semillas. Ahora, ponga queso Chihuahua o queso Oaxaca. Después reboce y fría. Debe secarlos en una toalla de papel. ¡Coma con su salsa favorita!

Hay muchas variaciones incluyen carne. Se puede usar jalapeños también.

Los chiles rellenos son una mezcla de ingredientes indígenas y europeas. Los chiles son nativos y el relleno (de queso o cerdo o sardinas) es europeo.

Según la leyenda, durante una celebración después de Agustin de Iturbide había firmado el tratado de Córdoba, las monjas prepararon un plato muy patriótico para celebrar. Cocinaron chiles rellenos con una blanca salsa de nogada y con perejil y semillas de granada. ¡Los colores (rojo, verde, y blanco) son los colores de la bandera de México hoy día!

Las Fuentes:
http://blogs.dallasobserver.com/cityofate/2009/05/on_the_range_chiles_rellenos.php
http://blog.timesunion.com/gardening/poblano-peppers/182/
http://mexicanfood.about.com/od/techniques/ht/chilerelleno.htm
http://whatscookingamerica.net/CynthiaPineda/CornChili/ChilePoblano.htm

¡Te decirá "de nada" cuando te dé una gordita de nata!

Para cocina gorditas de nata auténticas, necesitas un cazo especial se llama un comal. Mira:

Si ya tienes un comal sólo necesitas azúcar, huevos, vainilla, harina cernida, y nata. ¿Qué es nata? Nata es lo que sube cuando se hierve leche fresca. Mezcla todo hasta tienes una mezcla uniforme. Forma bolitas y aplástalas. Deben ser un medio centímetro de espesor. Finalmente, fríe las bolitas en los dos lados y sirve con mermelada y mantequilla.

A veces, mujeres venden gorditas de nata antes de y después de la misa. Las gorditas están apilados y envolidos en papel encerado. Hay seis por pila. Si una persona sea muy seria de su gorditas de nata, ella lanzaría las gorditas de nata muchos veces para dejar una lonchita cruda en la media. ¡Qué rico y suculento!


http://www.youtube.com/watch?v=rAu9xMB4V8o

¡Este video es un buen ejemplo si quieres cocina como un robot! Yo tengo un poco miedo de ella pero yo comería su comida. Es un poco raro que ella se parezca tan perfecta y limpia.


Las fuentes:
http://www.expreso.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=1564:gorditas-de-nata&catid=32:mi-receta-secreta&Itemid=57

http://www.vasconia.com/vas_product_cast_iron_comal.htm

http://sparksmex.blogspot.com/2010/01/gorditas-natas.html

http://www.youtube.com/watch?v=rAu9xMB4V8o

¡Yo cambiaría mis planes para evitar los flanes!

No me gusta el flan y no es un secreto. ¡Es obvio que la textura sea terrible! Es ligera y muy gelatinosa. A mí me gustan huevos revueltos y no creo que huevos deban ser una parte de un postre. Pues, yo no controlo todo el mundo y los Mexicanos combinar leche, azúcar, y (no me digas) huevos para hacer el flan. Tengo una regla personal que dice: no comer huevos dulces.

Originalmente, flan vino de España y Francia pero hoy el postre tiene popularidad en Japón y las Filipinas. El nombre viene del nombre en francés: “flado.” La receta es sencillo y el resulto es elegante y por eso el flan tiene muchos fanáticos. Puede hacer flan de piña o coco o café también. ¡Qué repugnante! Tengo que vomitar.

Esta foto muestra algo interesante. Es una parte de flan típico pero encima es una hoja de azúcar quemado. ¡Se puede comer todo!

Esta foto es un dibujo de un flan feliz. ¡Qué rico!

Esta foto muestra algo interesante. Es una parte de flan típico pero encima es una hoja de azúcar quemado. ¡Se puede comer todo!

Esta foto es un dibujo de un flan feliz. ¡Qué rico!



Este video revela la verdad del flan horrible.

Las Fuentes:
http://www.whats4eats.com/desserts/flan-de-leche-recipe
http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/2006/10/flan-breve-cronologia-partir-de-la.html
http://www.foodnetwork.com/recipes/saras-secrets/caramel-coconut-flan-quesillo-recipe/index.html
http://rsscorner.com/Arts/Visual-Arts/Computer-Graphics/Galleries/1442-commission-satora.xhtml

¡Es imposible que estes enojada si tengas una tajada!

Esta comida tiene muchos nombre incluyen tostones, plataninas, platanutres, chifles, maduros, patacones, y mariquitas. Vamos a enfocar en la versión hondureño se llaman tajadas.

¿Cual es esta comida misteriosa? Son rodajas fritas de plátanos. A veces, unas personas comen las tajadas con miel o azúcar. Usualmente, las rodajas están fritadas en aceite pero ocasionadamente están fritadas en mantequilla. Cuando las tajadas fríen en mantequilla, ¡se producen un olor irresistible!

En Honduras la gente hace las tajadas con plátanos maduros. En contrasto, las personas in Nicaragua hacen sus tajadas con plátanos verdes.

Para los hondureños, tajadas son alimentos básicos y proporcionan los pobres con una comida barata.

Los hondureños comen tajadas de otros estilos también. Una variación popular se llama baranderas y son iguales pero son rodajas largas en vez de rodajas cortas.

Aquí tenemos un ejemplo de las baranderas. Si yo cocino este plato, hará este tipo porque no habrán muchos pezados en el aceite. Si yo hubiera sacado esta foto, habría comido todo la comida inmediatamente. Jajaja.



En este video la mujer usa un plátano verde. Por favor, ignore este hecho. Ella da un buen ejemplo de tajadas deliciosas.


Las Fuentes:
http://www.touring-costarica.com/tajadas.html
http://www.africanfoodtv.com/plantain
http://connect.in.com/maduro-food/photos-1-1-1-6914fba142214176e56387ff5f2a5117.html

Un buñuelo - intenta no besar el suelo

¡Quizás debes llevar un casco cuando comas esta comida favorita de los Guatemalans en case de que beses el suelo! Los Guatemalas usualmente comen los buñuelos durante Pascua y otras fiestas religiosas.

Un buñuelo tiene semejanza con el “beignet” del francés. Unas recetas de buñuelos existen del siglo XVI, cuando los árabes ocuparon España. Muchos de los postres populares y de tradición de Centro América y México tienen origen árabe porque los Árabes vivieron en España por siglos. La influencia de los Árabes es obvio en muchos aspectos de países hispanohablantes incluye la arquitectura y el arte. Las recetas de dulces no son una excepción.

Claro, como todas comidas en el mundo, hay muchas variantes pero voy a concentrar en la receta de Guatemala. Los ingredientes son muy simples y baratos. Necesita miel, harina, sal, leche, huevos, aceite para freír, y un poco de vainilla. Deben ser unas bolas pequeñas y fritas con miel en el lado.



Este video no es muy educativo pero es bullicioso porque el chico es muy serio con su delantal y sus buñelos. Jajajaja. Pero, mira, ¡puedes ver la técnica que necesitarías si querías cocinar los buñuelos!

Esta foto es de España pero el estilo de buñuelo es el mismo. Presta atención a la textura, es única. Es bueno que los Guatemalans no coman buñuelos cada día. ¡No es una comida sana!

Fuentes:
http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/historia-de-los-bunuelos/
http://www.youtube.com/watch?v=UR2tgAC4O_I
http://www.answers.com/topic/bu-uelos
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bu%C3%B1uelos-Madrid-2009.jpg

¡No comas frijoles, hay mole!

Mole es una mezcla de chocolate, chiles, y chipotle.  Los Méxicanos verten mole encima de pavo o otro carne.  La historia de mole es muy rica y viene de la ciudad de Puebla en México.  ¡El mito dice que unas monjas inventaron por acidente!

 El nombre mole viene de la palabra "mulli."  Mulli significaba mezcla durante el épocha precolombina.  El tipo de mole más popular es el Mole Poblano.  En realidad, hay muchas recetas diferentes para hacer mole pero el Mole Poblano no tiene nada competencia en popularidad.

Mole Poblano tiene muchos ingredientes, a veces treinta o más.  Tiene que tener mucho tiempo si querría hacer mole.  Necesita encontrar todos los ingredientes, molerlos, y cocer todo por dos o más horas.  Voy a comprar mi mole, no lo crearé.

En este video puede ver los chiles y chocolate cociendo juntos.  ¡Olería bien!  Los hombres en el video están muy orgullosos de sus mole.  Su orgullo no es una sorpreza porque mole es un platillo muy famoso y representivo del cultura de México.

Las Fuentes:
http://www.elagaverestaurante.com/EXPAGES/historiadelmole.asp
http://www.youtube.com/watch?v=B4k-Y3GtkoU
http://enplenitud.com/

¡Todos Los Tamales No Son Iguales!

Los tamales hay una comida con mucho historia.  Eran muy imporante en la época de los aztecas.  Actualmente, los tamales son una parte importante de los rituales de bodas y a veces son ofrendas religiosos.

En algunos país los tamales son una comida un poco especial y la gente sólo comerlos durante el fin de semana. Quizas los tamales requeren mucho tiempo para preparar y la gente no tiene el tiempo durante la semana.  ¡Qué pena!  Yo también estoy muy ocupada pero si tenga la tiempo hacería tamales por todo el día.

En el video la mujer pone una bolita de masa encima de la hoja de maíz y la apreta en una máchina de madera.  Ella no muestra en el video pero ella las llena con carne.  Es muy típico que los tamales esten llenados con carne, pollo, o la yuca fritada.  Después de ensamblar los tamales la mujer los cocina por dos horas.  Es necesario que cocinen al vapor.

 

En ésta foto puede ver los agujeros en el metál.  El vapor pasa por los agujeros y concine los tamales.

Las fuentes:  http://www.youtube.com/watch?v=ffqDMxdoBFo&feature=related

http://es.wikipedia.org/wiki/Tamal

Los Chicarrones en México

Los chicharrones son de la piel de cerdo y están frito en aceite.  A veces, son de la piel de una vaca o una gallina.  Puede servirlos caliente o frio.  La companía Barcel de México ha comercializado los chicharronnes y los vende en muchas tiendas por México. 

Los chicharrones tienen mucho sal y grasa.  ¡No debes comerlos si no hagas mucho ejercicio!  Aquí hay una photo de hojas de piel muy grandes.  A veces, los Méxicanos ponen los chicharrones en sus sopas.  Unos Méxicanos cocinan los chicharrones en un mezclado de jugo de naraja y cerveza.



Puede comer los chicharrones mojados con grasa o seca, dependiente en su preferéncia.  La forma seca se llama cerdo duro y la forma mojada se llama chicharrón crudo, pero los nombres cambian con lugares diferentes.

Un otro tipe de chicharrón se llama chichrrón delgado (¿quizas una contradición?) y es muy similar a cerdo duro pero tiene un poco del carne.

Los chicharrones tienen mucha variedad.  Si no te gusta un tipo, proba un otro.  Si no te gusta el segundo tipo, leva una mascara como este hombre:

Las fuentes:  http://www.barcel.com.mx/chicharron.html
http://mexicobob.blogspot.com/2009/03/essence-of-chicharron.html
http://www.midwesternerinmexico.com/2009/04/30/pig-flu-mexico-city-day-6/

Pupusas - una tradición salvadoreño

En el video, podemos ver una mujer haciendo las pupusas.  Figurativamente, las pupusas son de una masa de maíz o arroz.  El mezclado en el bol rojo es una masa de arroz.  Las pupusas pueden estar llenado con muchos tipos de carne, incluye cerdo, cordero, y res.  También, hay un queso muy suave se llama quesillo en el bol azul.  Quesillo es muy popular en los países en Centro América.  Aveces, las pupusas tienen los frijoles refritos y ayote.  En el video, la mujer añade el queso y el carne (en este caso, cerdo) a la masa y frie la pupusa.  ¡Es muy delicioso si comas el curtido con la pupusa!  El curtido es muy similar a saurkraut de Alemania.  La photo muestra los dos juntos.  ¡Una pareja caído del cielo!

Después de la guerra civil en El Salvador, muchas salvadoreños tenían que salir y vivir en otros países.  Por eso razón, la tradición de las pupusas viajó también.  Hoy día, en los Estados Unidos, puede comprar pupusas congeladas en un super mercado.  El Salvador exporta muchas pupusas cada año y las pupusas son muy importante a la economía salvadoreño. 

¡Quiería probar una pupusa auténtica si yo viaje a Centro América!

Las fuentes:  http://www.youtube.com/watch?v=0HCJCRB_maU
http://www.wpclipart.com/food/meals/pupusas.png.html
http://www.whats4eats.com/breads/pupusas-recipe

Mecedes Carter

Hola, esta página va a ser mi blog para mi clase de español.  Me llamo Mercedes.